被年轻人抛弃的月饼,成了200亿的大生意


月圆人团圆,中秋佳节将至,月饼作为”团圆”的象征再次征战各大超商成为焦点。

2016年-2021年中国月饼礼盒的市场规模从165.5亿到168.8亿,持续呈现上升趋势,这个数字到了2022年有望达到188.7亿,同比增长11.8%,2025年将达到247亿,年均增长率保持在8.2%以上。

这背后是现代通讯和网络科技的发展:地方传统月饼,正在借助网络传播开拓全国市场。

据统计数据,市场上最受欢迎的前五名为广式月饼、京式月饼、苏式月饼、港式月饼和滇式月饼,其占比分别为56.2%、55.9%、52.8%、41.7%和13.1%。

虽然传统如莲蓉、豆沙、枣泥等口味仍占据市场主流,消费者对甜味月饼的喜好程度占了63.2%、对咸甜味月饼的喜好程度占了54.3%。

但随着消费水平提高、居民食品消费升级,月饼产品呈现出多样化的需求,消费者对传统糖浆皮的喜爱程度目前仅占了58.1%,反倒是对酥皮的喜好程度占了60.5%。

新型月饼,正逐渐替代传统月饼被消费者所接受。

比如锦华月饼率先研创的黑松露流心奶黄口味月饼,以云南天然野生黑松露为原材料,结合米其林大厨的秘制配方制成,就抢占了市场先机、广受好评,斩获了2021年市场中的销量冠军。

这类”新型月饼”不仅在口味上不断创新,同时还刮起了一股”颜值主义”的风。

根据数据显示,有8成的消费者在购买月饼时会选择礼盒型月饼,其中,有7成消费者对月饼礼盒的需求是以”精致型”为主。

月饼品牌开始通过在外包装创新或者跨界营销的手法寻求破圈增长,例如锦华月饼推出手提式、对开门式等潮流盒型款式;北京稻香村推出古风”糖醇秀月”礼盒;”京秋十景”礼盒,广州酒家与上海城隍庙携手,推出联名款月饼礼盒等等,无一不是为了增强品牌认知、推广销量。

而这些”包装过度”的礼盒型月饼也统一有一个特性:价格昂贵。